可樂、彩虹糖里都有！紅色染料可能引發炎症性腸病

研究警告說，多力多滋、彩虹糖和百事可樂中含有的紅色染料可能引發炎症性腸病

科學家警告說，在數十種家庭最愛的零食中發現的一種食用色素可能引發嚴重的腸道疾病。

Red 40，也被稱為Allura Red（誘惑紅），警察出現在幾種熱門糖果、蘇打水和薯片中——包括多力多滋、彩虹糖和百事可樂——以及烘焙食品和蛋糕粉中。

但加拿大安大略省麥克馬斯特大學（McMaster）的研究人員發現，這種添加劑會阻礙腸道吸收營養物質、水和電解質的能力，增加人們患炎症性腸病的風險。

他們說，這種對身體防禦能力的消耗可能會使人們更容易患上潰瘍性結腸炎和克羅恩病。

雖然這項研究是在老鼠身上進行的，但研究人員說，這些發現也適用於西方國家的人類，他們的飲食通常含有大量的食用色素。

首席研究員Waliul Khan博士說:「這些發現對預防和管理腸道炎症具有重要意義。我們的發現令人震驚和擔憂，因為這種常見的合成食用染料可能是引發腸道疾病的飲食誘因。」

研究結果發表在《自然通訊》雜誌上。

炎症性腸道疾病，如結腸炎和克羅恩病，一種導致消化道炎症的慢性疾病，估計影響著大約300萬美國人。

不過，這項研究的一個主要警告是，人類的飲食中必須含有高於建議量的Red 40，才能看到在小鼠身上報告的那種結果。

間歇性食用紅40的小鼠沒有出現結腸炎的增加，這表明只有經常食用含有紅40的食物或飲料的人類才會受到影響。

在過去的100多年裡，食用色素的使用越來越多，但關於它對腸道的影響的研究卻很少。

美國食品和藥物管理局(FDA)限制了食品和化妝品中食用色素的含量，並將推薦的每日限量定為每公斤體重7毫克。

不過，染料中的化學物質與無數種疾病有關。

作為研究的一部分，麥克馬斯特大學的科學家們連續12周在小鼠模型的飲食中加入了Allura Red色素。

他們發現，這種添加劑增加了結腸中血清素的產生，破壞了腸道細菌，引發了結腸炎，這是一種導致消化道潰瘍和潰瘍的慢性疾病。

血清素有時被稱為「快樂激素」，人們經常談論它對大腦的影響。激素水平低通常是抑鬱症患者的一個因素。

但實際上是腸道負責產生體內95%的血清素。

在腸道中，血清素調節腸道肌肉的正常節律性運動，並幫助腸道內的內容物一路移動。它還負責營養物質、電解質和水的吸收。

研究人員在人腸色素(EC)細胞模型中篩選了幾種常見的合成著色劑。

Khan博士說:「文獻表明，食用Allura Red還會影響兒童的某些過敏、免疫系統疾病和行為問題，比如注意力缺陷多動障礙。」

研究表明食用食用色素與兒童多動症之間存在關聯。

2021年4月，加利福尼亞州委託進行的一項研究分析報告稱，在關於這一主題的25項研究中，有16項發現了食物色素與神經行為問題之間的某種聯繫，「特別是注意力問題的加劇，如患有注意力缺陷/多動症(ADHD)的兒童，以及其他行為結果」。

紅色40以及黃色5和黃色6含有聯苯，這是一種人類和動物致癌物，在染料中允許有低水平的，可能是安全的水平。

FDA在1985年計算出，攝入遊離聯苯胺會將癌症風險提高到略低於「關注」閾值的水平，即每100萬人中就有1人患癌症。

此文由Care and Health Foundation推薦轉載。