最脏和最净蔬果排行榜疯传，上榜的都不能吃了？
当你在超市购物，看到眼前五颜六色的蔬菜和水果，是不是经常有买下来的冲动？在下一次购买蔬果时，可以参考最新的“最脏12种蔬果（Dirty Dozen）和最干净15种蔬果（Clean Fifteen）清单”。
自从2004年以来，美国非营利环保机构“环境工作组织”（Environmental Working Group，EWG）针对47种流行水果和蔬菜中的农药（杀虫剂）污染进行调查，排列出最脏和最干净蔬果清单。
该机构分析了农业部和FDA（美国食品药物管理局）的数据，以确定清单。
今年的清单于4月7日发布。
蔬果上的农药残留量是排名关键指标
“最脏12种蔬果”（Dirty Dozen）是指12种农药含量最高的水果和蔬菜，即使这些蔬果在彻底清洗后，农药残余分量也很高。这份名单排名从农药浓度最高到最低，今年草莓再次获得“第一名”，意味着传统种植的草莓极有可能含有大量农药残留。
农药包括多种化学物质，用于杀死可能破坏农产品的昆虫、杂草、霉菌和啮齿动物。据世界卫生组织称，虽然这些农药可以保护食物，但它们也可能对人有害。
在蔬菜中检测到最多的杀虫剂是Dacthal——四氯对苯二甲酸二甲酯的商品名。美国环境保护署在1995年将其列为可能的人类致癌物，欧盟从2009年开始禁止使用。
据美国环保署称，过量接触农药与许多健康问题有关，包括激素紊乱、癌症和神经系统问题。
另一方面，含有杀虫剂的农产品是否真的对人体有害，取决于相关水果或蔬菜所含的残留量。例如，根据食品和农产品农药残留计算者联盟（Alliance for Food and Farming Pesticide Residue Calculator），一个孩子必须在一天内吃掉340个苹果，才能体验到水果上的农药的不利影响。
2022年的最脏清单上的蔬果与2021年清单上相同，排列顺序几乎没有变化。唯一不同的是，甜椒和辣椒从去年的第10位上升到今年的第7位。
以下是2022年度最脏的12种蔬果清单：
草莓（Strawberries）
菠菜（Spinach）
甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜（Kale, collard, and mustard greens）
油桃（Nectarines）
苹果（Apples）
葡萄（Grapes）
甜椒和辣椒（Bell and hot peppers）
樱桃（Cherries）
桃子（Peaches）
梨（Pears）
芹菜（Celery）
番茄（Tomatoes）
眼下马上就要到吃草莓的季节，每次榜单都让不少小伙伴感到焦虑——草莓到底能不能吃了？
EWG是什么组织？
EWG（Environment Working Group）可以翻译为是美国环境工作组织，这是是一个非营利性的民间环保组织。
由肯·库克（Ken Cook）和理查德·怀尔斯（Richard Wiles）于1993年创立，总部位于美国华盛顿特区。
从1993年成立起，由于它资金都来自私人基金会，且在调查各种事件过程中能够保持良好的独立性，在推动美国环保社会问题上，立下了赫赫战功：
• 推动了美国国会通过第一部儿童免受毒农药侵害的联邦法律
• 有力敦促美国联邦FDA关注长期被忽视的金枪鱼含超标汞的问题
• 促使美国环保署在木头器械加工过程中, 严禁砷处理
• 迫使美国四大化妆品公司提前淘汰含有有毒可塑剂的生产线
也正是因为这个组织的各种战绩，使得非政府部门的EWG，发出的评测仍却具有一定的影响力。所以每年的最脏果蔬排行都颇受各大媒体关注。
除此以外，他们一直都会发布各种评测，生活用水、滤水壶、化妆品、护肤品包括最新发布的清洁用品都有…
其实如樱桃、草莓、杨梅、桑葚这类水果只要好好洗干净，还是可以正常食用的。
杨梅
杨梅表面高低不平，稍稍用力就会有破损，有的人干脆不加清洗就食用，但是它本身可能带有寄生虫，可能会带来健康隐患。
将杨梅清洗干净后用盐水浸泡20—30 分钟之后再食用，因为盐水可以杀灭一些病菌，还可以去除隐藏在杨梅中的寄生虫。
草莓
经常会有一些人因吃了不洁草莓而导致腹泻等疾病发生。
清洗方法：
—先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部。
—把草莓浸在淘米水及淡盐水中3分钟，碱性淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
—再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
–用净水（或冷开水）冲洗一遍即可
樱桃（李子）
在盆内倒入足量的清水，加入大约3-4汤匙的生粉，搅拌均匀。将樱桃或李子放入，随意搅动1-2分钟。再将李子清洗干净。
清洗樱桃的时候，直接用流动的凉水冲洗，注意一定不要去掉樱桃杆儿，而是直接冲洗，否则水分和有害物质会顺着破碎处进入樱桃里面，就不干净了。
能安心吃草莓了，想想就很开心了~
2022年最干净的15种蔬果清单
“最干净的15种蔬果”（Clean 15）清单是EWG发现农药残留量最低的农产品，即使是常规种植也是如此。今年，EWG发现近70%的“最干净的15种蔬果”产品样品中可检测到的农药残留量为零。因此，EWG认为这些是来自更实惠的传统种植方式的最安全水果和蔬菜。
茄子、西兰花和花椰菜都在2021年的最干净蔬果清单，但它们没有进入2022年的名单。这意味着这三种蔬菜的杀虫剂浓度肯定比去年高（虽然不足以让它们名列最脏蔬果清单）。今年新上榜的是芒果、西瓜和红薯，它们排在最后三名。
这是2022年最干净的15种蔬果清单：
牛油果（Avocados）
甜玉米（Sweet corn）
菠萝（Pineapple）
洋葱（Onions）
木瓜（Papaya）
甜豌豆（冷冻）（Sweet peas，frozen）
芦笋（Asparagus）
蜜瓜（Honeydew melon）
猕猴桃（Kiwi）
卷心菜（Cabbage）
蘑菇（Mushrooms）
哈密瓜（Cantaloupe）
芒果（Mangoes）
西瓜（Watermelon）
红薯（Sweet potatoes）
一定要买有机蔬果？
环境专家建议尽可能购买有机产品，因为有机食品可以限制人体接触额外的杀虫剂。经认证的有机水果和蔬菜理论上不含合成杀虫剂，尽管它们可能含有具有杀虫作用的天然物质。EWG也建议美国购物者尽可能购买“最脏12种蔬果”清单上蔬果的有机产品。
2021年，Green Matters与EWG毒理学家托马斯‧加利根（Thomas Galligan）和亚历克西斯‧特姆金（Alexis Temkin）进行了交谈，以了解有关EWG建议的更多信息。加利根建议说：“尽可能购买有机食品，购买大量新鲜水果和蔬菜，如果买不起有机食品，请购买‘最干净的15种蔬果’清单上的蔬果。”
基本上，即使消费者无法获得有机农产品，仍然应该多吃新鲜的传统水果和蔬菜，因为它们的健康益处超过了与接触农药相关的风险。在有机产品成为一种选择的时候，可以购买那些在“最脏12种蔬果”清单上蔬果的有机产品。
至于没有出现在这两个列表中的产品，消费者必须自己做出判断。如果你的经济条件买得起有机产品，EWG建议购买有机蔬果；如果经济条件不好也没关系，这些蔬果并没有上榜“最脏12种蔬果”清单，摄入仍然会获得它们的营养价值。
真正重要的是食物是如何种植的。一些较小农场使用所有有机做法，但尚未通过完整的有机认证过程，因为这个过程对小企业来说可能很昂贵。所以消费者可以直接去当地农场和农贸市场的摊位，并直接询问农场种植做法。
