纽约州拟立法封杀不粘锅：2026年起全面禁用特氟龙炊具

对许多家庭而言，一口轻便省油的不粘锅几乎是厨房的标配。然而，这个看似普通的厨具，可能很快将在纽约州面临全面“封杀”。

近期，纽约州议会提出两项关键法案——参议院S1767号法案和众议院A4542号法案，拟自2026年1月1日起，禁止在该州范围内生产、销售及使用含有聚四氟乙烯（PTFE）的厨具。PTFE正是大多数不粘锅涂层的核心成分，也就是公众熟知的“特氟龙”。

“永久化学物”

支持禁令的立法者与环保组织指出，该法案旨在保护公众健康与环境，避免接触所谓的“永久化学物质”。这类合成化合物在自然环境中极难分解，可长期残留于空气、水体、土壤甚至食物链中。

聚四氟乙烯涂层在常温下性质稳定，但在高温烹饪时可能释放有害气体与微粒。研究表明，当锅体温度超过260°C时，特氟龙涂层会分解并释放出多种氟化气体与有毒颗粒。长期吸入这些物质，可能对呼吸系统、肝脏功能甚至免疫系统造成潜在风险。

“这些化学物质最终会进入我们的食物、空气和饮用水，”法案支持者强调，“禁止使用特氟龙炊具是减少人体接触微塑料与有毒化合物的关键一步。”

然而，这项潜在禁令并非没有争议。餐饮行业团体与部分厨具制造商公开表达了反对意见。

他们指出，全面更换商业厨房中广泛使用的特氟龙炊具将带来高昂成本。有餐厅经营者估算，仅替换锅具一项就可能需投入数十万美元，而这部分开支最终可能通过菜品涨价转嫁给消费者。

此外，反对者援引美国食品药品监督管理局（FDA）的现行立场，强调在正常使用条件下，PTFE涂层炊具被认为是安全的。他们认为，教育用户正确使用不粘锅——例如避免空烧或过高温度——比一刀切的禁令更为合理。

替代方案

如果法案通过，消费者将需要转向其他类型的炊具。目前主流的替代选项包括：

不锈钢锅：耐用且不易腐蚀，但需要掌握温度控制技巧以防食物粘黏。

铸铁锅：保温性极佳，可使用数十年，但重量较大、需定期保养。

珐琅铸铁锅：结合铸铁的导热性与玻璃涂层的防粘特性，但价格较高。

100%陶瓷锅：完全不含有害化学物质，但耐久性相对较低。

这些材质虽然更安全、环保，但在使用便利性、清洁难度和价格方面各有取舍。

环保组织认为，纽约州的这项提案若成功立法，将成为美国首个针对特氟龙炊具的全面禁令，很可能引发其他州的效仿。事实上，加州、缅因州等地已开始限制部分“永久化学物”在食品包装中的使用。

一旦法案生效，纽约州政府将获得对不粘炊具的独立监管权，并可强制要求制造商转向更安全、可降解的材料。这也将推动厨具行业加速研发新一代环保涂层技术。

目前，两项法案仍在议会审议中。无论结果如何，这场围绕不粘锅的争议已再次引发公众对日常用品中化学风险的关注。在健康、环保与便利之间，每一个消费者与政策制定者都面临权衡。