可乐、彩虹糖里都有！红色染料可能引发炎症性肠病

研究警告说，多力多滋、彩虹糖和百事可乐中含有的红色染料可能引发炎症性肠病

科学家警告说，在数十种家庭最爱的零食中发现的一种食用色素可能引发严重的肠道疾病。

Red 40，也被称为Allura Red（诱惑红），警察出现在几种热门糖果、苏打水和薯片中——包括多力多滋、彩虹糖和百事可乐——以及烘焙食品和蛋糕粉中。

但加拿大安大略省麦克马斯特大学（McMaster）的研究人员发现，这种添加剂会阻碍肠道吸收营养物质、水和电解质的能力，增加人们患炎症性肠病的风险。

他们说，这种对身体防御能力的消耗可能会使人们更容易患上溃疡性结肠炎和克罗恩病。

虽然这项研究是在老鼠身上进行的，但研究人员说，这些发现也适用于西方国家的人类，他们的饮食通常含有大量的食用色素。

首席研究员Waliul Khan博士说:“这些发现对预防和管理肠道炎症具有重要意义。我们的发现令人震惊和担忧，因为这种常见的合成食用染料可能是引发肠道疾病的饮食诱因。”

研究结果发表在《自然通讯》杂志上。

炎症性肠道疾病，如结肠炎和克罗恩病，一种导致消化道炎症的慢性疾病，估计影响着大约300万美国人。

不过，这项研究的一个主要警告是，人类的饮食中必须含有高于建议量的Red 40，才能看到在小鼠身上报告的那种结果。

间歇性食用红40的小鼠没有出现结肠炎的增加，这表明只有经常食用含有红40的食物或饮料的人类才会受到影响。

在过去的100多年里，食用色素的使用越来越多，但关于它对肠道的影响的研究却很少。

美国食品和药物管理局(FDA)限制了食品和化妆品中食用色素的含量，并将推荐的每日限量定为每公斤体重7毫克。

不过，染料中的化学物质与无数种疾病有关。

作为研究的一部分，麦克马斯特大学的科学家们连续12周在小鼠模型的饮食中加入了Allura Red色素。

他们发现，这种添加剂增加了结肠中血清素的产生，破坏了肠道细菌，引发了结肠炎，这是一种导致消化道溃疡和溃疡的慢性疾病。

血清素有时被称为“快乐激素”，人们经常谈论它对大脑的影响。激素水平低通常是抑郁症患者的一个因素。

但实际上是肠道负责产生体内95%的血清素。

在肠道中，血清素调节肠道肌肉的正常节律性运动，并帮助肠道内的内容物一路移动。它还负责营养物质、电解质和水的吸收。

研究人员在人肠色素(EC)细胞模型中筛选了几种常见的合成着色剂。

Khan博士说:“文献表明，食用Allura Red还会影响儿童的某些过敏、免疫系统疾病和行为问题，比如注意力缺陷多动障碍。”

研究表明食用食用色素与儿童多动症之间存在关联。

2021年4月，加利福尼亚州委托进行的一项研究分析报告称，在关于这一主题的25项研究中，有16项发现了食物色素与神经行为问题之间的某种联系，“特别是注意力问题的加剧，如患有注意力缺陷/多动症(ADHD)的儿童，以及其他行为结果”。

红色40以及黄色5和黄色6含有联苯，这是一种人类和动物致癌物，在染料中允许有低水平的，可能是安全的水平。

FDA在1985年计算出，摄入游离联苯胺会将癌症风险提高到略低于“关注”阈值的水平，即每100万人中就有1人患癌症。

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