生活|今年中秋节，想吃月饼自己做

每到传统的中秋佳节，月圆团圆之夜，每个中国人无论身在何处，各种的思念、思乡情怀便会油然而生。而中秋节最具代表性之物非月饼莫属。

今年的中秋节眼看着就要到来，各家的月饼不知道准备得怎么样了？早在8月初，Costco就已经开始售卖月饼，为了尝鲜，迫不及待的买了一盒。

台湾月饼，从“双黄白莲蓉”字样看得出就是我们通常所说的广式月饼。

然而不知为何，总是觉得有点不是那个味的意思，和以往的陶陶居、金麒麟还是稍有不同。想起年初从国内带来的一套做月饼的模具，今年的中秋，何不自己做月饼呢？

说做就做，按自己的喜爱，就做五仁月饼。首先是备料：

所谓五仁，就是杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、芝麻；

其它的料包括：中筋面粉、糯米粉、转化糖浆、枧水、玉米油、白砂糖。

料子备好后，可以开工啦！

中筋面粉过筛，依口味可加入些许奶粉。

转化糖浆加入枧水、油，搅拌至乳化状。这个转化糖浆是做广式月饼皮的必备之物，用砂糖、水、柠檬酸制作而成，可放数日不凝固。

将筛过的中筋面粉倒入糖浆中搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，放置一到两个小时。

将备好的五仁稍加烘烤，加入炒熟的糯米粉、白砂糖，适量的玉米油，用水调和，同样放置一小时左右。

然后将馅料揉成团状。

一家人围坐在一起做月饼是一件十分有现实意义的事，亲情、乡情啥都有了。

像包汤圆那样，将馅包入皮中，揉成圆团放到模子中，轻轻压出，一个个漂亮的月饼半成品展现在眼前，已是很有成就感的了。

刷上蛋黄液，可以放入烤箱中了。以180度左右的温度进行烘焙，第一次烤20分钟，之后每隔五分钟取出刷一遍蛋黄液。

这道工序是要循环往复几次的，当它初显金黄时，你会觉得这样的重复是值得的。

直至完全金黄，此时已是满屋尽带月饼香。

此时，能享受到的不单单是最新鲜出炉的月饼（当然，放置一星期的月饼才是最好吃的），更多的是享受到了中国传统文化的传承，享受到了自己动手的乐趣。