烧烤过夏天！但怎样烤才能保证健康安全？

周四独立日，这是举国上下吃烧烤的时候，再往后好几个月都是烧烤的好时节。

这么欢乐的场合，我们却不得不“扫兴”地提醒一下，近几个月大肠杆菌不断在各州爆发，生肉也接二连三地因为这个原因被召回，这不免令人担心，和亲朋好友烤肉聚会当然爽，但如果不小心，也可能会食物中毒。

那么，怎样能度过一个开心又安全的烧烤日呢？

肉要烤到安全温度

不同的肉都有不同的安全温度，要烤到这个温度才能避免细菌残留，比如碎牛肉（ground beef）和猪肉（pork）的内部温度至少要华氏160度，牛排（steak）和烤肉（roasts）要至少145度，而且从炉子上拿下来后要放3分钟再吃，农业部对各种食物都有安全温度建议，具体看下图：

至于怎么知道温度够没够？买一个食品测温计是最保险的办法。

腌肉汁不要重复用

腌过生肉的酱汁就不要再用了，即使再拿来腌下一批生肉也不行。

烤串时，肉和蔬菜要分开

虽然蔬菜和肉放在一根竹签上好吃，但自己在家烧烤的话，青椒红椒、洋葱、胡萝卜什么的最好都单独串一根签，因为蔬菜和肉熟的时候不一样。

注意盘子和餐具

烧烤前装过生肉的盘子，烤熟以后千万别直接拿来装肉，刀叉也是一样。如果实在餐具不够，那就在装熟肉前认真地、彻底地清洗干净。

注意清洗

处理过生肉后要洗手，放过生肉的厨房灶台、菜板等等也都要清洗。

不只是肉类

沙拉、冷盘、甜点……这些食物一旦开了封，在外面就不要放置超过2小时；这几天天热，如果温度超过90度，那就不要超过1小时。剩菜最好都扔掉，别为了节省留下来。

“特殊人群”

孩子、新生儿、孕妇、老人、免疫系统不好的人，这些人更容易感染大肠杆菌，夏天吃烧烤尤其要小心。

祝大家烧烤愉快啦！