外出就餐需警惕！美国餐厅老板爆料：“特餐”慎点，多为处理剩菜

近日，一段由美国网友茱莉亚·贝兹（Julia Besz）在TikTok上分享的视频引发广泛关注。其餐厅老板朋友揭露了外出就餐时最好不要点的几类菜品，以免因食物不新鲜而导致身体不适。该视频目前已获得超过37.5万次观看，许多网友直呼“真实到可怕”。

“特餐”往往是“清库存”

据贝兹透露，其餐厅老板朋友列出的首项“地雷”是与明确季节性食材无关的“特餐”。这类菜品名称听起来吸引人，但在业内通常意味着厨师正在处理即将变质的食材。通过浓重酱汁和华丽装饰掩盖食物的陈腐，顾客实际上可能正以高价食用“昨天的剩菜”。吃完这类菜品，很容易引发肠胃不适。

慎点内陆餐厅的海鲜拼盘

该老板特别提醒，除非确定餐厅每日进货、仓储环境清洁，否则应尽量避免在内陆餐厅点贝类海鲜。生蚝、蛤蜊等若保存或处理不当，极易变质，一盘外观精美的海鲜拼盘可能成为“食物中毒的定时炸弹”。

自助餐鸡肉料理温控难

自助餐或 buffet 风格的餐厅中的鸡肉类菜品也登上“黑名单”。由于出餐量大，工作人员很难持续监控每一盘菜的温度。一旦存放温度不当，鸡肉极易滋生细菌。老板直言：“你用餐时不会察觉，但12小时后就会感受到后果。”

冰块卫生隐忧大

更令人意外的是，连饮料中的冰块也存在隐患。餐厅老板透露，在忙碌的餐饮场所，制冰机常常得不到及时清洁。顾客喝下的冰饮，实际上可能含有大量细菌，犹如“冰镇培养皿中的水”。

流转不快的菜，别点！

该老板还分享了一个实用的外出就餐原则：点菜前问自己“这道菜在厨房中流转的速度快吗？”如果答案是否定的，建议不要点。流转慢的菜品往往因不畅销而存放时间较长，新鲜度难以保证。

除了食品安全问题，餐厅在菜单设计上也充满“心理战术”。据雅虎生活报道，Proxy Couriers首席执行官弗雷德·哈林顿指出，大多数人会在90秒内决定点餐，餐厅正是利用这一点，通过菜单布局引导顾客选择高利润菜品。南加州大学讲师杰森·布勒博士进一步说明，餐厅常将价格放在不显眼的位置，甚至将菜名放大、价格缩小，以弱化顾客对价格的敏感度。

总结来说，外出就餐时尽量选择周转快的菜品，避免“特餐”、内陆海鲜、自助餐鸡肉及注意冰块卫生，同时保持对菜单设计的警觉，才能吃得满意又安心。