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可怕！新泽西州的大肠杆菌暴发 可能与餐馆连锁有关
国家卫生部门周四表示，新泽西至少有四个县的大肠杆菌爆发，这些案件可能与餐馆店连锁有关。在没有全部弄清楚、确认之前，并没有公布指向具体的连锁店。
迄今为止，新泽西的Hunterdon，Middlesex，Somerset和Warren四个县已有6起大肠杆菌病例报告。
新泽西流行病学家Tina Tan博士在一份电子邮件声明中说：“相关部门正在收集食物历史数据，因为要确定某人生病的具体诱因非常困难。”
“他们有可能在过几家餐馆就餐，在家中吃饭，或者食用在超市购买的食物，食物引起人们生病的根源无法被定，”她补充说。
因此，作为调查的一部分，州卫生官员将进行许多访谈，其中包括那些生病的人。
虽然大多数大肠杆菌菌株无害，是非致病菌，但细菌会引起一些非常糟糕的症状，包括腹泻，腹痛，发烧和呕吐。
大肠杆菌来源一旦被确定后，将把它的发现发送到疾病控制和预防中心，通过实验室进行测试确认。
新州的 Panera面包店被视为可能的大肠杆菌来源，卫生官员正在对Hunterdon县菲利普斯堡的Panera面包店作为大肠杆菌暴露的潜在来源的调查。
但此事仍在调查中，尚无结果。
人们不应该过分担心，大肠杆菌的疾病通常不是那么严重。绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。如通常的拉肚子就是大肠杆菌引起的。
潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。
可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物(特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)而感染。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。
此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通过人传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。
国家卫生部门也表示，一有结果，将向公众提供进一步的信息。
下面给大家一些预防小贴士：
1．保持地方及厨房器皿清洁，应该经常使用消毒柜消毒餐具器皿（最好做到“餐具要消毒”），并把垃圾妥为弃置。
2．保持双手清洁，经常修剪指甲。
3、进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。
4．食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。
5．应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。不要吃不干净的东西
6．避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。
7．烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子。
8．食物应彻底清洗。
9．易腐坏食物应用盖盖好，存放于冰箱中。
10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(冰箱上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。
11．冰箱应定期清洁和融雪，温度应保持于摄氏4度或以下。
12．若食物的所有部分均加热至摄氏75度，便可消灭大肠杆菌O157 : H7；因此，碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟，直至煮熟的肉完全转为褐色，而肉汁亦变得清澈。
13．不要徒手处理熟食；如有需要，应戴上手套。
14．食物煮熟后应尽快食用。
15．如有需要保留吃剩的熟食，应该加以冷藏，并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。
16. 体质弱、衰老、出差、旅游等应激状态下，可以补食乳酸菌，预防大肠杆菌的发病。
