太省事了!用电饭锅做烧鸡,不放油不放水,酥香又软烂!
鸡肉是人人都爱吃的美食,鸡肉的做法虽然众多,但最爱吃的还是烧鸡,因为烧鸡有一种很独特的味道,就是被它的这种味道给深深的吸引了,我想吃烧鸡的时候它总会一次性给做上2只,让我一次吃个够。
做的烧鸡熟烂离骨,香味浓郁,是真心好吃,就算天天让我吃我也不会觉得腻。用的是传统老式烧鸡的做法,肉质鲜香滑嫩,鸡皮棕红油亮,做法超简单,今天我就来跟大家分享一个老式烧鸡的做法。
非常简单喔,用电饭锅就可以做,酥烂又香嫩。
电饭锅烧鸡
主要食材:整只鸡、小葱、生姜、老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,花椒粉等。
制作方法:
1、用牙签在鸡身扎约40-50次;
2、把鸡放在一个大容器里,淋上三勺生抽,两勺老抽,两勺盐,两勺白糖,一勺料酒,一勺蚝油,一勺花椒粉。
用姜片擦拭全身去腥,并用双手给鸡做个按摩让调料更入味,8-10分钟就可以。
调料的份量看似有点多,其实鸡肉不一定全部吸收。
3、给鸡按摩完之后,把小葱和姜片塞在鸡肚子里。
4、最后把鸡用袋子装起来,并放入5-6片的姜片和小葱,加几粒花椒增加点香气。(姜片要多放一些)
注意:
放冰箱冷藏三个小时以上,时间来不及1-2个小时也可以,时间久一些,鸡肉会更加入味,在这期间隔着袋子再给鸡简单按摩几下,使调料更加均匀。
5、三小时后,在电饭锅底部铺上小葱和姜片。
6、放上腌制好的鸡肉,并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上。
7、盖上电饭锅,按煮饭键。每家电饭锅的性能不一样,这里的电饭锅煮饭键就是蒸米饭键,是40分钟,自动跳键后,再按煮饭键20分钟(肉质更加酥烂离骨,香味浓郁)就可以关掉电源。
出锅后的烧鸡满屋飘香,趁热掰了个鸡腿,可以看见外皮香脆,肉质酥烂又香嫩。
电饭锅烧鸡的重要细节:
1、鸡肉用牙签扎一扎方便入味,给鸡肉按摩后放在冰箱里冷藏3个小时以上。
2、电饭锅底铺上小葱和姜片,按煮饭键即可。到时间后,可以再煲20分钟,这样肉质更加酥烂离骨。
3、电饭锅做烧鸡不要超过一个小时,如果你家的电饭锅煮饭键是一个小时的时长,按键跳动后就可以直接吃啦。
这样做烧鸡太省事了,必学!再给大家推荐一道「啤酒烧鸡」,也是我家周榜之首,差不多每周一次必吃,米饭配足,光盘也是必须的….
啤酒烧鸡
喝不完的啤酒,不如用来炖鸡!
用料:大公鸡一只、老抽、生抽、葱、姜、花椒、冰糖、八角、鸡精、料酒各适量,干辣椒2个、啤酒一罐。
做法:
1、大公鸡动手切成块;
2、冷水泡个30分钟,热水加些料酒焯下,再用温水洗净血沫,控干水;
3、葱、姜、干辣椒、八角、花椒备好,炒锅加油预热;
4、先放入冰糖、冰糖化开下鸡块翻炒;
5、加入葱、姜、干辣椒、八角、花椒,还是接着炒;
6、鸡块上糖色后加老抽、生抽,依旧翻炒;
7、鸡块颜色出来后,加入一罐啤酒;把鸡灌醉,哈~~
8、啤酒不够水来凑,添水没过鸡块,开炖吧!大火转小火
9、最后汤汁快收干时,适量加盐和鸡精;锅底剩的大部分都是油啦,味道很香;
10、大块干烧鸡成了。
趁热吃啊,好下饭的!倒下去的啤酒酒精早已蒸发、只留下了浓浓的啤酒香。这个用来拌饭真是绝美!