你吃對了嗎？！盤點Costco等超市常見食用油優缺點！非常重要！
無論你在世界上的哪個角落，生活總是離不開柴米油鹽，在國內飽受地溝油困擾的今天，身在加拿大的你雖然吃不到地溝油，可是其他的油就完全安全健康了嗎？據科學報道稱，現代人慢性病、 發炎、過敏什麼的毛病一大堆，一大半原因都是因為食用油引起的呢。
加拿大常見的食用油有豆油，葵花籽油，芥花油 （Canola oil）,花生油等， 這些油價格較便宜，但經過精製過程之後，較不宜高溫烹調。Costco經常擺在最外面很顯眼的椰子油和牛油果油雖然可以高溫食用，但是性價比略低，各有利弊，沒有絕對的好壞之分。那麼小編今天就來具體講一講在加拿大常見的食用油。
中國傳統飲食博大精深，且深入骨髓，在這異國他鄉自然還是以中餐為主，然而中餐烹飪習慣多為高油溫爆炒，那麼就不免涉及到了一個冒煙點的問題。小編科普
冒煙點
（Smoke Point）：也稱為發煙點，是指加熱的油開始產生煙的
最低溫度
。在此溫度之下，一些揮發物質如水、遊離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來，產生可識別的青煙。當溫度更高而達到閃點時，油品蒸氣與空氣混和之氣體則可發生燃燒起火現象。
冒煙點對烹飪的影響主要是：油在這溫度成分出現變化，開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。因此，烹飪的時候依據預期加熱溫度（尤其炒、煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點），選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務。冷壓初榨的油冒煙點低宜用於不加熱的蔬果沙律。煎炸則需要冒煙點高的油。
橄欖油
最常見的都是冷壓初榨橄欖油，冒煙點為191攝氏度。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，未經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。富含豐富的單不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。平時聽得最多的就是講橄欖油的很多種用法及好處，然而橄欖油對小編來說有一股無法接受的怪味，建議想嘗試任何一種油的話，都先買一個最小瓶的試一試，以免造成不必要的浪費。
椰子油
冷壓初榨椰子油的冒煙點為177攝氏度。天然椰子油不含反式脂肪，但是卻含有大量飽和脂肪，不論是反式脂肪或飽和脂肪，都是人們應該避免大量攝取的脂肪酸。
然而椰子油用來護髮卻很有效果，就是有些麻煩，小編每次敷椰子油都快敷到睡著。還有一個很強大的功能就是用來卸妝，但是記得一定要選用天然有機的椰子油哦。
超級生活的美女讀者喲古小兔還發掘了椰子油這麼多的用法，小編用的也是Costco這一款，為了方便使用，還專門買了只按壓瓶，每次按一點，既方便又衛生。對了，椰子油無需冷藏，常溫下不受污染可存放2-3年。
牛油果油
冷壓初榨牛油果油的冒煙點為190-204攝氏度。
牛油果油含有單元不飽和脂肪酸，用來代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇保護心血管，其中可溶性纖維能清除體內多餘的膽固醇，還有助於保持消化系統功能正常。小編現在減脂期間，基本上如果炒菜就是拿噴壺噴這麼一層牛油果油防止粘鍋/(ㄒoㄒ)/十分心酸。
不過說到噴壺，超市就有現成的噴油壺，種類繁多，價格也還可以接受，因為其用量極省，適合不想攝入油脂過多的人群直接拿來用。
芥花油
芥花油的冒煙點為190-232攝氏度超級生活之前的一篇文章看的小編是膽戰心驚，傳送門在此：
文中引用了大量科學研究成果，表明Canola所含的反式脂肪恐怕高達40%以上，可是由於Canola便宜的價格，如今在人們的生活中已無處不在，包括平時吃的那些薯片等，想避免甚是困難，如果都要看成分表來避免吃到反式脂肪，那麼能吃的東西將會被縮減到屈指可數。
菜油
精鍊豆油的冒煙點為160攝氏度，精鍊豆油則是238攝氏度。
無知的小編居然一直迷迷糊糊地以為是從蔬菜裡面提煉的，專門跑到超市仔細看了幾個品牌的菜油瓶子後面的成分表，才發現一般是由大豆油和芥花油混合而成。這聽起來也太可怕了，本來大豆這種東西就經常是轉基因什麼的傳聞滿天飛。要知道，加拿大的轉基因農作物種植面積在2011年就高達10.4百萬公頃，位列全球第五，其中包括了油菜、玉米、大豆以及甜菜。菜油雖易於吸收，但營養較低。玉米油
茶顏玉米油又叫粟米油，玉米胚芽油，冒煙點約為200攝氏度。
玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，以及維生素E及多酚類物質，不含膽固醇，由於冒煙點比較其他的食油低，其實不適合於高溫煮炸。（做完功課的小編就想吐槽了，這種油既不適合高溫烹飪，又明顯不適合拿來涼拌，難道只是為了開發大眾食用油市場而產生的產物嗎？）
葵花籽油
茶顏不同等級的未精鍊葵花籽油冒煙點為107-160攝氏度，精鍊葵花籽油則高達227攝氏度，
葵花籽油含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用，但是相對價格較高，綜合性價比不高。
花生油
未精鍊花生油的冒煙點是160攝氏度，精鍊花生油的冒煙點則是232攝氏度在國內是非常常見的，也是小編家鄉的家人常年吃的一種油，炒菜蠻香的，但是感覺只要一回家就胖十斤…在北美並沒有太好的市場，可能是因為花生過敏的人蠻多的，畢竟是致命問題。花生油所含不飽和脂肪酸高達80%，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。食用花生油可促使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。但是花生油冰點低，冬天易結晶，不方便使用，所以不宜大量購買貯存，且性價比略低。小編Tips比較健康的炒菜法，是最好在炒菜時先放一點水（不要太多，多了再放油星會蹦出鍋，造成不必要的燙傷），水滾了之後再放油，水分會將溫度拉低到一百度左右，這種炒菜方法被稱之為「水油炒」。
另外，想讓油炒菜和健康共存，就要避免吃油過多的問題，比如說，可以每餐一個炒菜，一個蒸煮，一個涼拌，並且定期更換食用油品牌和種類，相對來說很大程度上就可以避免長期攝入對人體不好的東西。
還有就是，千萬不要在炒菜的時候三心二意啊，等油燒過了溫度，容易產生有害物質不說，還有可能燒了廚房啊。。。(專業廚師表示：叔叔練過，請勿模仿)
