美國人開始吃辣，這個流行趨勢你準備好了嗎？
辛辣食品在美國開始流行起來，這讓餐飲業者變得更有動力。
觀察者們發現，近幾年美國人對辣味嚮往的趨勢一直在升溫，越來越多的食客會主動選擇辛辣食物和飲料。
全球香料生產商Kalsec最新研究表明：超過50％的食客表示，他們選擇辛辣口味的食物，至少是兩年前的兩倍之多。
廚師和調酒師甚至在以往的普通食材或菜肴（例如培根、雞尾酒和甜點）里加入辣味來回應不斷增長的對「刺激」的渴望。
肯德基（KFC）、麥當勞（McDonald』s）和波士頓市場（Boston Market）這樣的大型快餐連鎖店今年都推出了辣味漢堡，其他品牌也紛紛跟進。
其中iniBurger推出了新的納什維爾辣雞堡（Nashville Hot Chicken） 十分暢銷。
納什維爾辣雞堡最初於3月30日National Hot Chicken Day時提供限定品嘗，但因為太受歡迎而變成了iniBurger的永久菜品。
其實辣漢堡早就不是什麼新鮮事物了，BurgerFi也推出了限時SWAG漢堡，這是一款限量版辣和牛漢堡，雙層和牛 牛胸肉混合，加入烤過的Jalapeños、甜鬼椒培根、甜番茄、哈瓦那辣椒、芝士和熱牛排醬。
是不是聽起來都要流口水了？
BurgerFi首席烹飪官大廚Paul Griffin表示：
「一旦有了辣漢堡的想法，在食材選擇上就可以放飛自我了。以前美國人很抗拒或者不懂得辣味，但現在很多有冒險精神的食客都會想要嘗嘗不同的食物風味。」
不僅僅是漢堡店勇於嘗試新鮮的風味，其他美食也緊跟潮流。
在芝加哥和納什維爾非常出名的Sunda New Asian推出了新的Gambler Sushi Roll（辣壽司卷）。廚師們將招牌魔鬼辣椒醬（sambal）隨機放入一塊壽司卷中，並放置可旋轉的盤子上。客人們旋轉盤子，辣壽司卷停到誰的面前，誰就是餐桌上最「幸運」的客人。Gambler Sushi Roll深受好評，客人們在社交網站上分享吃辣壽司卷的經歷，這為Sunda New Asian增加了許多慕名而去的新客人。
在食物中增加辣味是很正常的，但美國餐飲業者不止於此，他們嘗試在飲料中加入辣味，以跟上食客們的新口味。
冰淇淋連鎖店Baskin-Robbins最新、最受歡迎的一款飲料Mangonada，這是一種用芒果果泥、酸酸的岩梨醬和Tajín Clásico調味料製成的冷凍飲料，其中還混合了溫和的辣椒、酸橙和海鹽。
Baskin-Robbins市場與創新副總裁Shannon Blakely說：
「甜加辣的風味特徵是墨西哥文化的一部分，我們希望能夠迎合喜愛這種風味的食客。這是我們第一次在飲料中使用香料。到目前為止，Mangonada的銷量非常好。」
同時，其他經營者也在嘗試新口味的混合雞尾酒。
亞特蘭大Inman Park附近的Hampton＆Hudson，首席調酒師Lex Valles-Armand引以為豪的I Wanna GetJalapeñoBusiness雞尾酒。以經典的瑪格麗塔酒為基礎，用Banhez mezcal、pineapple-jalapeño cordial、青檸、糖漿和羅勒製成，並滴上墨西哥辣椒油。Armand稱這種雞尾酒「有煙熏味、辛辣且略帶甜味。」食客們最偏愛的就是這款新的飲料。
TGI Friday’s讓經典瑪格麗塔酒有了更加烈性的回味。這家連鎖店最新推出的酒精飲料之一是Fire-Eating Fireball Margarita，由1800 Silver Tequila、Fireball Cinnamon Whisky和酸味混合酒調製而成。
Curio是一家餐廳兼酒吧，它最暢銷的飲料是一種煙熏、酸辣的Chupacabra。自Curio開業以來，這款雞尾酒為餐廳招徠了無數的食客。
說到辣椒，我們華人對辣椒的運用可是世界上數一數二的，在美國開餐館的你，是不是也要考慮到當地食客們口味的變化呢？
