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可怕！新澤西州的大腸桿菌暴發 可能與餐館連鎖有關
國家衛生部門周四表示，新澤西至少有四個縣的大腸桿菌爆發，這些案件可能與餐館店連鎖有關。在沒有全部弄清楚、確認之前，並沒有公布指向具體的連鎖店。
迄今為止，新澤西的Hunterdon，Middlesex，Somerset和Warren四個縣已有6起大腸桿菌病例報告。
新澤西流行病學家Tina Tan博士在一份電子郵件聲明中說：「相關部門正在收集食物歷史數據，因為要確定某人生病的具體誘因非常困難。」
「他們有可能在過幾家餐館就餐，在家中吃飯，或者食用在超市購買的食物，食物引起人們生病的根源無法被定，」她補充說。
因此，作為調查的一部分，州衛生官員將進行許多訪談，其中包括那些生病的人。
雖然大多數大腸桿菌菌株無害，是非致病菌，但細菌會引起一些非常糟糕的癥狀，包括腹瀉，腹痛，發燒和嘔吐。
大腸桿菌來源一旦被確定後，將把它的發現發送到疾病控制和預防中心，通過實驗室進行測試確認。
新州的 Panera麵包店被視為可能的大腸桿菌來源，衛生官員正在對Hunterdon縣菲利普斯堡的Panera麵包店作為大腸桿菌暴露的潛在來源的調查。
但此事仍在調查中，尚無結果。
人們不應該過分擔心，大腸桿菌的疾病通常不是那麼嚴重。絕大多數大腸桿菌與人類有著良好合作，但是仍有少部分特殊類型的大腸桿菌具有相當強的毒力，一旦感染，將造成嚴重疫情。如通常的拉肚子就是大腸桿菌引起的。
潛伏期通常為3至4日，但亦會長達9日。
可通過飲用受污染的水或進食未熟透的食物(特別是免治牛肉、漢堡扒及烤牛肉)而感染。飲用或進食未經消毒的奶類、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的個案亦有發現。
此外，若個人衛生欠佳，亦可能會通過人傳人的途徑，或經進食受糞便污染的食物而感染該種病菌。
國家衛生部門也表示，一有結果，將向公眾提供進一步的信息。
下面給大家一些預防小貼士：
1．保持地方及廚房器皿清潔，應該經常使用消毒櫃消毒餐具器皿（最好做到「餐具要消毒」），並把垃圾妥為棄置。
2．保持雙手清潔，經常修剪指甲。
3、進食或處理食物前，應用肥皂及清水洗凈雙手，如廁或更換尿片後亦應洗手。
4．食水應採用自來水，並最好煮沸後才飲用。
5．應從可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。不要吃不幹凈的東西
6．避免進食高危食物，例如未經低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。
7．烹調食物時，應穿清潔、可洗滌的圍裙，並戴上帽子。
8．食物應徹底清洗。
9．易腐壞食物應用蓋蓋好，存放於冰箱中。
10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內臟，應分開處理和存放(冰箱上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。
11．冰箱應定期清潔和融雪，溫度應保持於攝氏4度或以下。
12．若食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌O157 : H7；因此，碎牛肉及漢堡扒應徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉為褐色，而肉汁亦變得清澈。
13．不要徒手處理熟食；如有需要，應戴上手套。
14．食物煮熟後應儘快食用。
15．如有需要保留吃剩的熟食，應該加以冷藏，並儘快食用。食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉。
16. 體質弱、衰老、出差、旅遊等應激狀態下，可以補食乳酸菌，預防大腸桿菌的發病。
