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今年冬筍上市比豬肉還貴！你確定不吃吃這周新鮮到貨的珍寶？
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記得年初的時候國內豬肉價格瘋漲
萬萬沒想到
今年冬至
冬筍也加入了漲價隊伍
居然一斤比豬肉還貴
還到處都買不到
因為實在太貴了
商家們都不敢進貨，怕賣不出去
今年能吃到冬筍和豬肉的
都是有錢人
在美帝的我們吃到冬筍也不太容易
一般超市買不到
加上季節性強
就那麼一個月的時間
「刷」一下就過季了
這次，Weee!給大家到來大山裡新鮮破土的冬筍寶寶們！
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冬筍吃起來有一股帶著山泉的清甜，我們稱那是「筍味兒」。不管什麼食材和它一起搭配，都變得鮮香起來。這隔著屏幕都能感受到的脆嫩欲滴：
冬筍挖起後的時間越久，就變得越硬，粗澀感就越強。這就是為什麼很多時候超市裡買到的冬筍味道不佳。Weee!的蔬菜，都是新鮮採收，第一時間飛奔到大家的手上。
這也就是冬筍鮮嫩的秘密，收到訂單後現挖現送，還帶著一股山中氣息，脆、嫩、鮮。
它沒有在超市裡躺著待好幾天，它直接到你的家門口，晚餐的餐桌。
做法多樣天下第一鮮的冬筍，是多少人在等待的寶貝食材。得有一年沒吃著冬筍炒臘肉、冬筍湯了吧？
冬筍可葷可素，可湯可菜，與肉禽海鮮，菌類綠葉類各種百搭，怎麼做都為菜品加分。但是很多菜，少了它，就少了靈魂，還真是不行。
薺菜冬筍、塔菜冬筍、香菇冬筍、雪菜冬筍、油燜筍、冬筍排骨湯、冬筍炒臘肉、腌篤鮮……
季節性產品，找挖冬筍是個技術活，大家且吃且珍惜。冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，助於消化。不論是口感、味道還是營養價值，都是素菜中特別的存在。
咬起來有輕輕的「咔嚓聲」是它沒錯了
不要錯過這個冬天的美味
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將切好的冬筍先用清水煮5~10分鐘 即可去除澀味
好食材配上正確的烹飪方式，才不會暴殄天物
「冬筍炒肉絲，加點韭黃木耳，臨起鍋澆一勺紹興酒，那是無上妙品。」
- 放等量的糖和鹽，加一點兒澱粉把肉腌制十分鐘
- 冬筍切絲，過水汆燙（不然會澀）
- 盛起後用冷水沖一下，筍的口感較脆
- 熱油，肉絲炒至發白六七成熟時盛起
- 留底油，放蔥絲薑絲蒜爆香，倒入筍絲，翻炒一分鐘後倒入適量的水（高湯更好）燜煮一會兒
- 水收干時放入鹽調味
- 倒入肉絲繼續翻炒，倒入適量米酒起鍋就好
這是冬筍最常見的做法。咬一口冬筍，清脆爽口，咀嚼中，冬筍的鮮甜開始慢慢隨著筍汁滲透出來。再加上一塊細膩柔嫩的肉絲，葷素搭配。
- 冬筍去衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣，撈出瀝干水分待用
- 另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻
- 加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋
通過油燜後的冬筍，咸中帶甜。冬筍的質地嫩脆，味極其鮮美，色味皆佳。越是簡單的做法，也越能吃出食材的原汁原味
- 百葉結、鹹豬肉、鮮豬後腿肉、冬筍、蔥、姜、鹽 、雞精、紹酒
- 將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗凈；竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊
- 砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊，大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛
- 去掉蔥、姜，加精、雞精調味即可起鍋
冬筍鮮嫩混合著五花肉的咸香，湯白汁濃，肉質肥美。此時冬筍清新的味道已滲入湯水中，提味增鮮、中和了五花肉的油膩，相得益彰。在這一鍋腌篤鮮中，冬筍不爭風頭也不搶味，卻絲毫不可或缺。冬日裡與家人喝上一碗，滿滿都是身心的溫暖。
還等什麼？來一起嘗鮮吧~
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