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今年冬笋上市比猪肉还贵！你确定不吃吃这周新鲜到货的珍宝？
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记得年初的时候国内猪肉价格疯涨
万万没想到
今年冬至
冬笋也加入了涨价队伍
居然一斤比猪肉还贵
还到处都买不到
因为实在太贵了
商家们都不敢进货，怕卖不出去
今年能吃到冬笋和猪肉的
都是有钱人
在美帝的我们吃到冬笋也不太容易
一般超市买不到
加上季节性强
就那么一个月的时间
“刷”一下就过季了
这次，Weee!给大家到来大山里新鲜破土的冬笋宝宝们！
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冬笋吃起来有一股带着山泉的清甜，我们称那是“笋味儿”。不管什么食材和它一起搭配，都变得鲜香起来。这隔着屏幕都能感受到的脆嫩欲滴：
冬笋挖起后的时间越久，就变得越硬，粗涩感就越强。这就是为什么很多时候超市里买到的冬笋味道不佳。Weee!的蔬菜，都是新鲜采收，第一时间飞奔到大家的手上。
这也就是冬笋鲜嫩的秘密，收到订单后现挖现送，还带着一股山中气息，脆、嫩、鲜。
它没有在超市里躺着待好几天，它直接到你的家门口，晚餐的餐桌。
做法多样天下第一鲜的冬笋，是多少人在等待的宝贝食材。得有一年没吃着冬笋炒腊肉、冬笋汤了吧？
冬笋可荤可素，可汤可菜，与肉禽海鲜，菌类绿叶类各种百搭，怎么做都为菜品加分。但是很多菜，少了它，就少了灵魂，还真是不行。
荠菜冬笋、塔菜冬笋、香菇冬笋、雪菜冬笋、油焖笋、冬笋排骨汤、冬笋炒腊肉、腌笃鲜……
季节性产品，找挖冬笋是个技术活，大家且吃且珍惜。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，助于消化。不论是口感、味道还是营养价值，都是素菜中特别的存在。
咬起来有轻轻的“咔嚓声”是它没错了
不要错过这个冬天的美味
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将切好的冬笋先用清水煮5~10分钟 即可去除涩味
好食材配上正确的烹饪方式，才不会暴殄天物
“冬笋炒肉丝，加点韭黄木耳，临起锅浇一勺绍兴酒，那是无上妙品。”
- 放等量的糖和盐，加一点儿淀粉把肉腌制十分钟
- 冬笋切丝，过水汆烫（不然会涩）
- 盛起后用冷水冲一下，笋的口感较脆
- 热油，肉丝炒至发白六七成熟时盛起
- 留底油，放葱丝姜丝蒜爆香，倒入笋丝，翻炒一分钟后倒入适量的水（高汤更好）焖煮一会儿
- 水收干时放入盐调味
- 倒入肉丝继续翻炒，倒入适量米酒起锅就好
这是冬笋最常见的做法。咬一口冬笋，清脆爽口，咀嚼中，冬笋的鲜甜开始慢慢随着笋汁渗透出来。再加上一块细腻柔嫩的肉丝，荤素搭配。
- 冬笋去衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙，捞出沥干水分待用
- 另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀
- 加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅
通过油焖后的冬笋，咸中带甜。冬笋的质地嫩脆，味极其鲜美，色味皆佳。越是简单的做法，也越能吃出食材的原汁原味
- 百叶结、咸猪肉、鲜猪后腿肉、冬笋、葱、姜、盐 、鸡精、绍酒
- 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
- 砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂
- 去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅
冬笋鲜嫩混合着五花肉的咸香，汤白汁浓，肉质肥美。此时冬笋清新的味道已渗入汤水中，提味增鲜、中和了五花肉的油腻，相得益彰。在这一锅腌笃鲜中，冬笋不争风头也不抢味，却丝毫不可或缺。冬日里与家人喝上一碗，满满都是身心的温暖。
还等什么？来一起尝鲜吧~
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