美国人开始吃辣，这个流行趋势你准备好了吗？
辛辣食品在美国开始流行起来，这让餐饮业者变得更有动力。
观察者们发现，近几年美国人对辣味向往的趋势一直在升温，越来越多的食客会主动选择辛辣食物和饮料。
全球香料生产商Kalsec最新研究表明：超过50％的食客表示，他们选择辛辣口味的食物，至少是两年前的两倍之多。
厨师和调酒师甚至在以往的普通食材或菜肴（例如培根、鸡尾酒和甜点）里加入辣味来回应不断增长的对“刺激”的渴望。
肯德基（KFC）、麦当劳（McDonald’s）和波士顿市场（Boston Market）这样的大型快餐连锁店今年都推出了辣味汉堡，其他品牌也纷纷跟进。
其中iniBurger推出了新的纳什维尔辣鸡堡（Nashville Hot Chicken） 十分畅销。
纳什维尔辣鸡堡最初于3月30日National Hot Chicken Day时提供限定品尝，但因为太受欢迎而变成了iniBurger的永久菜品。
其实辣汉堡早就不是什么新鲜事物了，BurgerFi也推出了限时SWAG汉堡，这是一款限量版辣和牛汉堡，双层和牛 牛胸肉混合，加入烤过的Jalapeños、甜鬼椒培根、甜番茄、哈瓦那辣椒、干酪和热牛排酱。
是不是听起来都要流口水了？
BurgerFi首席烹饪官大厨Paul Griffin表示：
“一旦有了辣汉堡的想法，在食材选择上就可以放飞自我了。以前美国人很抗拒或者不懂得辣味，但现在很多有冒险精神的食客都会想要尝尝不同的食物风味。”
不仅仅是汉堡店勇于尝试新鲜的风味，其他美食也紧跟潮流。
在芝加哥和纳什维尔非常出名的Sunda New Asian推出了新的Gambler Sushi Roll（辣寿司卷）。厨师们将招牌魔鬼辣椒酱（sambal）随机放入一块寿司卷中，并放置可旋转的盘子上。客人们旋转盘子，辣寿司卷停到谁的面前，谁就是餐桌上最“幸运”的客人。Gambler Sushi Roll深受好评，客人们在社交网站上分享吃辣寿司卷的经历，这为Sunda New Asian增加了许多慕名而去的新客人。
在食物中增加辣味是很正常的，但美国餐饮业者不止于此，他们尝试在饮料中加入辣味，以跟上食客们的新口味。
冰淇淋连锁店Baskin-Robbins最新、最受欢迎的一款饮料Mangonada，这是一种用芒果果泥、酸酸的岩梨酱和Tajín Clásico调味料制成的冷冻饮料，其中还混合了温和的辣椒、酸橙和海盐。
Baskin-Robbins市场与创新副总裁Shannon Blakely说：
“甜加辣的风味特征是墨西哥文化的一部分，我们希望能够迎合喜爱这种风味的食客。这是我们第一次在饮料中使用香料。到目前为止，Mangonada的销量非常好。”
同时，其他经营者也在尝试新口味的混合鸡尾酒。
亚特兰大Inman Park附近的Hampton＆Hudson，首席调酒师Lex Valles-Armand引以为豪的I Wanna GetJalapeñoBusiness鸡尾酒。以经典的玛格丽塔酒为基础，用Banhez mezcal、pineapple-jalapeño cordial、青柠、糖浆和罗勒制成，并滴上墨西哥辣椒油。Armand称这种鸡尾酒“有烟熏味、辛辣且略带甜味。”食客们最偏爱的就是这款新的饮料。
TGI Friday’s让经典玛格丽塔酒有了更加烈性的回味。这家连锁店最新推出的酒精饮料之一是Fire-Eating Fireball Margarita，由1800 Silver Tequila、Fireball Cinnamon Whisky和酸味混合酒调制而成。
Curio是一家餐厅兼酒吧，它最畅销的饮料是一种烟熏、酸辣的Chupacabra。自Curio开业以来，这款鸡尾酒为餐厅招徕了无数的食客。
说到辣椒，我们华人对辣椒的运用可是世界上数一数二的，在美国开餐馆的你，是不是也要考虑到当地食客们口味的变化呢？
