致命熟食在美國蔓延 已致2人死亡！華人常吃的蔬菜也易被感染！
美國疾病控制與預防中心近日發出警告：美國熟食店櫃檯出售的肉類發生李斯特菌疫情，已造成至少兩人死亡，數十人住院。
最近狀況
美國疾病控制與預防中心上周五（7月19日）稱，已有 12 個州的 28 人因為熟食店櫃檯出售的肉類而住院。
但聯邦衛生機構警告稱，實際病例數可能高於報告的數字，因為有些人可能感染了較輕的病例，不需要進行醫療治療。
確診病例最多的州是紐約州，有 7 例，馬里蘭州有 6 例。兩名死者分別居住在伊利諾伊州和新澤西州。
此次疫情與櫃檯出售的熟食肉有關
疾控中心表示，調查人員仍在收集有關哪些產品可能受到污染的詳細信息。雖然尚未收集到足夠的信息來發布召回令，但該機構表示，目前還沒有收到有人食用預包裝熟食肉後生病的報告。
許多與此次疫情有關的人報告稱，他們在食用從各大超市和熟食店購買的切片肉後生病。疾控中心建議人們避免食用在熟食店購買的熟食肉，除非食用前已加熱。
什麼是李斯特菌？
李斯特菌是一種食源性細菌性疾病，每年在美國影響約 1,600 人，約 260 人死亡。它可能導致嚴重甚至致命的感染，尤其是孕婦、65 歲以上的人、兒童和免疫系統較弱的人。典型癥狀包括發燒、肌肉疼痛和嗜睡。
此次疫情是美國今年夏天第二次爆發。6 月，美國食品和藥物管理局報告稱，美國馬里蘭州一家食品製造商被迫召回全美範圍內銷售的多個品牌的冰淇淋產品，原因是這些產品可能受到李斯特菌的污染。之後有 60 多種冰淇淋產品因可能受到李斯特菌污染而被召回，包括 Chipwich 香草巧克力片冰淇淋三明治、Jeni’s 薄荷巧克力松露派冰淇淋三明治和好時曲奇奶油北極熊冰淇淋三明治。
預防李斯特菌
李斯特菌對某些人尤其有害：
- 老年人（65 歲以上）
- 免疫系統較弱的人（有健康問題或服用降低身體抵抗細菌和疾病能力的藥物）
- 孕婦和新生兒
如果您屬於以上任何群體，請選擇更安全的食品：
由於近期疫情爆發，CDC 目前正在努力了解食用金針菇感染李斯特菌的風險。在開展這項工作期間，CDC 建議孕婦、65 歲以上或免疫系統較弱的人不要食用生金針菇。
更容易被李斯特菌污染的食物
李斯特菌是一種頑強的細菌，很難從食品加工設施中完全清除。如果設施中有李斯特菌，這些細菌就會傳播到接觸受污染設備或表面的食物上。李斯特菌還可以從受污染的食物傳播到表面。它甚至可以在冰箱里的食物上生長。
好消息是，只要將食物加熱到足夠高的溫度，李斯特菌就很容易被殺死。
更容易被李斯特菌感染的食物：
1.軟乳酪，例如新鮮乳酪和布里乳酪
軟乳酪比硬乳酪更容易被李斯特菌污染，因為它們水分含量高、鹽含量低、酸度低。這些條件有利於李斯特菌的生長。
軟乳酪包括 queso fresco、queso blanco、queso panela、brie、camembert 和 blue-veined。硬質乳酪包括阿西亞戈乳酪、切達乳酪、埃曼塔爾乳酪、格魯耶爾乳酪、帕爾馬乳酪和瑞士乳酪。
2.熟食店的肉類、乳酪和沙拉
熟食店出售的產品，尤其是在熟食店切片或準備的產品，可能會被李斯特菌污染。李斯特菌很容易在熟食店設備、表面、手和食物之間傳播。熟食產品需要冷藏，但冷藏不能殺死李斯特菌。
熟食沙拉通常包括涼拌捲心菜、土豆沙拉、金槍魚沙拉和雞肉沙拉等。
3.熟食肉類、冷盤、熱狗、發酵香腸或干香腸
熟食肉類、冷盤、熱狗、發酵香腸或干香腸在李斯特菌滋生的設施中製作或加工時可能會被李斯特菌污染。雖然烹飪、發酵或乾燥可以殺死細菌，但如果這些肉類接觸到帶有李斯特菌的表面，它們可能會被污染。冷藏不會殺死李斯特菌，但在食用前重新加熱可以殺死這些肉類上可能存在的任何細菌。
發酵香腸或干香腸的例子包括西班牙辣香腸、義大利辣香腸和薩拉米香腸等。
4.肉醬
如果在李斯特菌存在的設施中製作冷凍肉醬，則可能會被李斯特菌污染。冷凍無法殺死李斯特菌。
更安全的選擇是「保質期長的」肉醬。這些食物經過熱處理以殺死任何細菌，並密封在密閉容器中（例如罐頭、錫罐或玻璃罐）。打開前無需冷藏。
5.冷熏魚
如果冷熏魚是在李斯特菌存在的地方製作的，則可能會被李斯特菌污染。冷熏過程不會殺死李斯特菌。冷藏也不會殺死李斯特菌。
更安全的選擇是「保質期長的」熏魚或熟熏魚。耐儲存的熏魚經過熱處理以殺死任何細菌，並密封在密封的容器或包裝中，打開前無需冷藏。烹飪熏魚也可以殺死其中可能存在的任何細菌。
6.豆芽
豆芽需要溫暖潮濕的環境才能生長。這些環境也非常適合李斯特菌和其他有害細菌的生長。細菌可以在豆芽的內部和外部生長，因此清洗豆芽並不能去除所有細菌。自家種的豆芽也可能帶有細菌，因為它們需要同樣的環境才能生長。
7.甜瓜
瓜類比許多其他水果更容易感染李斯特菌。這是因為它們的酸度較低，並且可以在冰箱中保存很長時間。這兩種情況都有利於李斯特菌的生長。
8.生牛奶（未經巴氏消毒）和生牛奶製品
生牛奶是未經巴氏滅菌的牛奶。巴氏滅菌將牛奶加熱到足夠高的溫度並持續足夠長的時間以殺死可能使人生病的細菌。
