食品安全 | 觸目驚心！北美超市買肉小心「超級細菌」
肉食是一般家庭的必備之需，可最近的一份調查報告，讓小編惴惴不安。逃離了國內的注水肉，沒想到美國也出現肉食安全問題。您去超市買肉嗎？買回來的肉怎麼處理呢？有沒有碰到「超級細菌」呢？
非營利環境研究組織「美國環境工作組」（Environmental Working Group）新出爐的一份報告顯示，美國超市近80%的肉類食品含有抗藥性細菌，而這種細菌通常也被稱為「超級細菌」（superbug）。
來自合眾國際社的消息稱，所謂「超級細菌」不是特指某一種細菌，而是泛指那些對多種抗生素具有耐藥性的細菌，它的準確稱呼應該是「多重耐藥性細菌」，而次類細菌能對抗生素有強大的耐藥性。
而世界衛生組織（WHO）也指出，抗生素耐藥性已對健康和食品安全構成嚴重威脅。
「美國環境工作組」的此次調查結果發現，來自美國超市的火雞肉類樣品有79%含有「超級細菌」。
此外，帶骨豬排為71%，碎牛肉為62%，雞胸肉、翅膀和雞大腿為36%。
該報告作者、營養師杜盧拉（Don Dururra）在新聞發布會上表示，
「消費者需要了解他們所食用肉類的潛在污染，以便他們可對食品安全保持警惕，尤其對於兒童、孕婦、老年人或免疫受損的人群而言更為重要。」
公共衛生顧問和獸醫漢森（Gail Hansen）博士也在會上闡述了食品感染「超級細菌」的危險性。
他指出，該細菌會將它們的抗生素抗性基因轉移至他們在物理環境和人體胃腸道中接觸的其他細菌，從未導致後者也很難被藥物有效治癒。
該報告指出，儘管抗生素耐藥性對人體健康構成嚴重威脅，但美國政府允許肉類生產商向健康動物使用抗生素。
對此，南加州大學醫學中心首席醫療官斯貝爾伯格（Brad Spellberg）博士警告稱，
「當某人或某組織濫用抗生素時，恐會導致抗生素耐藥性被廣泛傳播，最終可能會傷害到所有人，而某些人通過傷害社會中其他人來牟利的行為是不可接受的！」
為此，杜盧拉建議消費者可通過購買不添加抗生素的有機肉類食品來降低對肉類食品中抗生素的攝入，從而降低耐藥性的擴散。
而隨著這份報告的發布，「環境工作組」也致信美國食品藥品監督管理局（FDA）要求該機構採取行動。
美國肉類攜帶」超級細菌「比例
- 豬排Pork chops ：71%
- 碎牛肉Ground beef ：62%
- 雞胸、腿、翅Breasts, legs, thighs or wings： 36%
- 碎火雞腿肉Ground turkey ：79%
烹飪可以殺菌嗎？
可以，但需要達到一定溫度。
這種抗藥性細菌是不耐高溫的，在100攝氏度的高溫下煮5～10分鐘就可以將它們殺死。
所以從超市和市場買回來的肉類，一定要在烹飪時煮熟後再食用。
生肉如何處理？
- 將肉儲存在冰箱的最低架子上，遠離新鮮農產品。
- 為肉類和農產品使用單獨的切菜板。
- 洗肉時要尤為注意，因為水是傳播超級細菌的有力途徑，洗肉時不經意濺出來的水附著在周圍的東西上，就會導致超級細菌的二次傳播哦～
- 使用食物溫度計，測量溫度是否達標。
