你喜歡哪家美國快餐？最新抗生素肉類使用情況報告給美國連鎖快餐店評級

據僑報報道，上周四（31日），由維權團體發布的一項報告顯示，美國人喜愛的快餐品牌中，仍有許多在使用注射了抗生素的肉源。

據有線電視新聞網（CNN）報道，世衛組織（WTO）將這類無法被現有藥物殺滅的細菌稱作是「全球健康、糧食供給和發展的最大威脅」。

在美國人最喜愛的飲食品牌中，因未能減少對含有抗生素的牛肉的使用，有15個品牌被評為F級，它們包括漢堡王（Burger King）、DQ、Jack In the Box、橄欖樹花園（Olive Garden）、紅辣椒餐廳（Chili\’s）、Sonic、Applebee\’s，以及披薩品牌達美樂（Domino\’s）、Little Caesars和必勝客（Pizza Hut）。

圖為2016年2月拍攝的位於華盛頓上城區的奇波雷墨西哥烤肉餐廳。（路透社）

只有奇波雷墨西哥餐廳（Chipotle）和潘娜拉麵包店（Panera Bread）被評為A級，而它們是最早表示反對使用含抗生素牛肉、雞肉的餐廳。

這是六大公共維權團體第五年就抗生素使用問題對全美最大的25家快餐連鎖品牌進行評級。這份名為《連鎖店行動 第五年》（Chain Reaction V）的評級報告主要關注家禽肉和牛肉中抗生素的使用情況。

通常給牲畜注射抗生素是為了讓它們在增重期間保持健康。事實上，美國近2/3的醫用強效抗生素都被用於牲畜飼養。

當抗生素被過度使用時，一些抗藥性強的細菌就會存活下來並持續繁衍，將其抗藥基因分享給其他還未暴露在抗生素環境中的細菌。當肉和蔬菜被暴露在遭到動物糞便污染的水源中之後，一旦人們食用了這些已被污染並且欠熟的肉和蔬菜，這些「超級細菌」就會進入人體，而那些曾經能夠治癒感染的抗生素就會失效。

儘管問題已十分嚴重，但美國法律中針對食品中抗生素過度使用的規定仍不健全。這種情況下，維權團體只得轉向生肉的最大購買群體——餐飲公司，要求它們用其購買力促使改變。

這樣做的確有效。據自然資源保護委員會（Natural Resources Defense Council）主任莉娜·布魯克（Lena Brook）稱，5年來，受美國人喜愛的餐館中，對注射抗生素雞肉的使用減少顯著。該委員會是這項研究的贊助方之一，其他贊助方還有《消費者報告》（Consumer Reports）、米爾肯研究所公共衛生學院（Milken Institute School for Public Health）和食品安全中心（Center for Food Safety）。

報告顯示，2018年，90%的肉雞在飼養時未被注射醫用強效抗生素。而在2014年，全美90億隻肉雞中，有近一半在飼養時使用了各種抗生素，其中還包括醫用藥物。對於消費者來說，也就意味著研究涉及的25家餐館中，有13家都在使用不含抗生素的雞肉，其中包括肯德基、Chick-fil-A、麥當勞、漢堡王和溫蒂漢堡（Wendy\’s）。有超過4家餐館正在向不使用抗生素雞肉的方向努力，仍有8家餐館仍未制定任何相關規定。

報告指出，這場最初由奇波雷墨西哥燒烤餐廳、潘娜拉麵包店帶頭的反對抗生素肉源的運動，之後又有Chick-fil-A、麥當勞和賽百味（Subway）加入其中，它們引發了骨牌效應，敦促主要的雞肉供應商加入到這場運動中來。

相比雞肉而言，第二年的報告才開始關注牛肉，但也已取得了一些進展。

相比在反對抗生素雞肉上取得的成功，像漢堡王、DQ、Jack in the Box這些有名的快餐品牌並未採取行動減少對注射抗生素牛肉的使用。賽百味和麥當勞在反對抗生素牛肉中僅被評為C級。其他品牌甚至未參加今年的調研，而去年它們也沒參加。（完）