全球1/5的死亡與不良飲食有關，中國人貪鹽美國人不喜全穀物成誘因

一項全球研究發現，近五分之一的死亡與不良飲食習慣有關。那些喜食加工肉類、高鹽（鈉）食物和含糖飲料的人更易死亡。

據今日美國（USA Today）報道，上周三公布的一項研究表明，全球每年有成百上千萬人因不良飲食習慣死亡，他們的飲食中缺乏穀物和水果。

發表在《柳葉刀》雜誌、經同行評議的《全球疾病負擔分析》表明，約五分之一的死亡（約1100萬）與不健康的飲食習慣有關。根據2017年的數據，人們沒有攝入足夠的堅果、種子、牛奶和全穀物。相反，他們飲食中存在過多的加工肉類、高鹽（鈉）食物和含糖飲料。

研究作者——華盛頓大學教授默里（ Christopher Murray）在一份聲明中說：「這項研究證實了許多人多年來的想法，不良飲食造成的死亡人數超過世界上任何其他風險。」

死亡者中，包括約1000萬人患有心血管疾病，91萬3000人患有癌症，近33萬9000人患有2型糖尿病。

各國不良飲食習慣風險各不相同，美國列第43位，其中每10萬人有171人因此死亡。研究人員稱，美國人死亡和患病的主要膳食風險因素是全穀物攝入量低，達不到每天125克的標準。

英國排在第23位。與飲食有關的死亡率最低的國家是以色列、法國、西班牙和日本。 烏茲別克、阿富汗和馬紹爾群島的死亡率最高。

在中國，與飲食相關的心血管疾病死亡的年齡標準化率最高（每10萬人中有299人死亡），此外，中國飲食相關癌症死亡率最高（每10萬人口死亡42例）。15種不良飲食習慣中，喜食高鹽及全穀物、水果攝入量不夠是中國人最大的不良飲食習慣。

穆雷稱：「這篇論文還強調了全面干預措施的必要性，以促進所有國家健康食品的生產、運送和消費。」

該研究由蓋茨夫婦的基金會資助。