做餐館也能發財！美國女大學生放棄公職 27歲攢到房子首付
27歲女在連鎖餐廳做門店經理年入17萬！
據《華爾街日報》報道，莫妮克·皮扎諾(Monique Pizano)在加州一家快餐店擔任總經理已有三年，六位數的收入讓她攢下了房子的首付，去日本度了蜜月，還為贍養母親出了一份力。
現年27歲的皮扎諾來自加州安大略，畢業於加州大學裡弗賽德分校(University of California, Riverside)，她感到很幸運，因為同校的許多畢業生要麼沒能找到工作，要麼在做時薪很低的工作。
皮扎諾是快餐連鎖店Raising Cane』s約850名總經理中的一員，算上根據她所在餐廳銷售額和利潤發放的獎金，她的年薪可達17.4萬美元。
Raising Cane’總部位於路易斯安那州巴吞魯日，這家快速發展的炸雞連鎖店把自己的經理視為關鍵合作夥伴，為他們開出高薪，激勵他們把工作做得盡善盡美。
「這改變了我們一家的生活，」皮扎諾在談到她的工作和收入時說。
今年4月，加州把快餐店工作人員的最低時薪上調至20美元，支持者說，此舉將造福數十萬人，使他們在物價高昂的加州擁有更高的生活質量。
相比之下，提高連鎖店管理人員薪酬的規定則沒那麼引人關注。按照加州的規定，大型快餐連鎖運營商必須向受薪經理支付至少83,200美元的薪酬，而之前的要求是66,560美元。
如果不採用受薪制，運營商需要向經理支付時薪，並在每周工作時間超過40小時的情況下支付加班費。
皮扎諾在每日開門營業前都會過一遍檢查事項
在加州，許多連鎖店已經通過漲價來應對勞動力成本的上升。根據分析師的報告，美國的餐廳客流量有所下降，而這種趨勢在加州更為明顯。一些連鎖店的加盟商表示，他們已在討論將一些受薪崗位轉為時薪崗位。
在全美範圍內，許多餐館都在花更多錢聘請有經驗的管理者，期望他們長期堅守崗位，幫助門店發展壯大。Chipotle Mexican Grill和Shake Shack等快餐連鎖運營商目前向門店店長支付超過10萬美元的年薪，另一些連鎖運營商則向店長發放股票。
Raising Cane』s今年3月將皮扎諾的基本年薪從7.9萬美元提高至8.5萬美元。皮扎諾說，該連鎖運營商同時還為普通員工加了薪，讓在餐廳工作的每一個人都感到很開心。這家餐廳坐落在洛杉磯市以南，距洛杉磯約15英里（約合24公里）。
「這種時刻是工作中最棒的部分，」皮扎諾在回憶她通知員工加薪的情景時說。皮扎諾說，一些員工是需要賺錢養家的媽媽。還有一些是正在做第一份工作或剛剛從大學畢業的年輕人。
Raising Cane』s表示，提高工資有助於挽留員工。
最近的一個周四，皮扎諾開車繞著Raising Cane』s餐廳檢查了損壞情況，給夜班員工噼里啪啦發了一通電子郵件，還幫忙準備了當天所需的900個檸檬。
這會兒才剛到早晨7:30。
「當你需要保持這麼快的工作節奏，每一秒鐘都十分寶貴，」皮扎諾說。她一般每天工作10小時，要走約15,000步。
這家位於加州卡森的Raising Cane』s門店一年平均接待70萬名顧客，在免下車購餐通道排隊的汽車有時多達100輛。她管理著餐廳的96名員工，其中包括幾名經理。
我們來看看皮扎諾的一天：
清晨5:47，到店
皮扎諾把車停進停車場，然後檢查餐廳凌晨2點打烊之後有沒有發生什麼問題。
她一邊拿著水杯喝水，一邊敲打鍵盤，給負責收尾工作的員工發送電子郵件，向他們通報她發現的問題。一台點餐平板電腦沒有插電，可能會在免下車購餐通道造成擁堵。吊扇開了一夜，產生了不必要的費用。
開門營業前，皮扎諾一邊榨檸檬汁一邊和員工聊天。
早上7:20，期望卓越
皮扎諾把檸檬汁榨好了，另一位經理開始跟她一起攪打Cane』s的招牌醬汁。餐廳當天要製作約250磅（約合113公斤）的醬汁。員工會把醬汁分裝到一個個杯子里，皮扎諾計劃使用約2,500個杯子。
Cane’s的菜單以雞肉條、薯條、涼拌菜絲和德州吐司為主，但聯席首席執行官AJ·庫馬蘭(AJ Kumaran)說，該品牌期望在菜品和服務方面有卓越表現。據市場研究公司Technomic稱，這家擁有800家分店的連鎖運營商去年在美國的銷售額接近40億美元，較2022年增長近21%。Cane’s是全美增長速度最快的連鎖餐廳之一。
兩名員工開始腌制雞肉。Cane』s的雞肉要腌24小時，這家餐廳今天需要74桶腌料。
上午9點，開門營業在即，皮扎諾搖響鈴鐺為員工鼓勁。兩名員工收到雞肉條形狀的霓虹燈標識，以祝賀他們入職三周年。
上午10點，檢查油品
這一天已經忙碌起來。早晨來購餐的一位客人點了一個三明治，還有兩份用中杯汽水杯裝的Cane』s醬汁。皮扎諾說，這是TikTok上流行的玩法，這位客人想嘗試一下。
皮扎諾一邊喝著抹茶拿鐵提神，一邊把一位經理叫到旁邊，提醒他檢查餐廳油品的質量，因為他的檢查清單上遺漏了這一項。指導員工是她工作的重要組成部分，而餐廳業績關係到她的獎金。
皮扎諾在餐廳的外帶窗口幫忙。這家門店一年平均接待70萬名顧客
皮扎諾的餐廳年銷售額約為900萬美元，高於麥當勞(McDonald』s)門店的平均銷售額。
Raising Cane’s激勵皮扎諾保持這樣的銷售業績，為她發放每月5,000到7,500美元的獎金，作為完成特定財務目標的獎勵。
這家餐廳的午餐生意越來越好。員工正在打包，有人訂了150份雞條，要辦車尾派對。
中午，午餐高峰
午餐高峰時段到了。這家餐廳要在客人到達免下車取餐窗口後30秒之內提供服務。
Cane’s希望員工用正確的方法為食物打包，同時動作要快。皮扎諾教員工擺放叉子的最佳方法。
一名員工在過濾煎炸油，這是當天第一次進行油品過濾。廚房裡的其他人一邊刷盤子，一邊跟著唱賈斯汀·汀布萊克(Justin Timberlake)的歌《我的愛》(My Love)。
Raising Cane』s的拼盤配招牌醬汁
下午3點，醬汁用得太多
餐廳的午班員工在做準備，放學後的高峰時段快到了。皮扎諾會努力做好計劃來迎接客流高峰。洛杉磯銀河(L.A. Galaxy)職業男子足球隊兩天後將在附近的體育場比賽，這通常意味著會有大量訂單湧入。
皮扎諾面臨她最不喜歡的任務之一：解僱一名違反政策的員工。「這種談話從來都不輕鬆，」她說。
隨後，她發現餐廳前一天用掉的辣醬比平時多得多。她問員工分發了多少，並指導他們減少分量。
皮扎諾和一名員工在備餐。Raising Cane』s的菜單以雞肉條、薯條、涼拌菜絲和德州吐司為主
下午4:00，拓展客源
皮扎諾在餐廳內的工作即將結束，她進行了最後一次巡視。她記下與一家汽水供應商的跟進事項，要讓供應商發送免下車飲料機的一個零部件。
皮扎諾離開餐廳後仍在工作。她把兒童餐禮券送到當地一家跆拳道館。Raising Cane’s希望餐廳的管理者能想辦法為自己的門店做營銷，以提高銷售額。
皮扎諾負責的這家餐廳年銷售額約為900萬美元
皮扎諾偶爾會在深夜接到電話。大約一年前，一名男子駕車逃避警察的追捕，最終開進這家餐廳的免下車購餐通道。去年的一次電話是因為空調皮帶破裂，通風口噴出了煙霧。
她本可以選擇一份朝九晚五的工作。2019年，皮扎諾臨近大學畢業時曾在里弗賽德市的公共規劃部門實習，但她選擇了餐廳的工作。
「坐在辦公桌前整理文件讓我昏昏欲睡，」皮扎諾說，「我喜歡到處走動的工作。」
