饮食| 被西方定义为健康的饮食法或许会缩短寿命 您还这样吃吗？

最近这些年，低碳水化合物饮食法受到越来越多人的欢迎。尤其很多高知，和对营养健康有追求的美国上流社会，而现如今随着一份研究报告的出炉，人们又开始重新思考，究竟怎样吃才能健康？

很多人认为这种饮食方式可以帮助自己减肥，减少患上某些疾病的风险。

比如阿特金斯饮食法，这是美国医生Robert Atkins创造的一种颇具争议的减肥饮食方法，它要求完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何淀粉类、高糖分的食品，而多吃肉类、鱼。其核心是控制碳水化合物的摄入量，类似生酮饮食，从而将人体从消耗碳水化合物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。

这种饮食方法在北美和欧洲获得了一批的追随者。

但是前段时间BBC发表的一篇文章却表示：

“研究表示：低碳水化合物饮食有可能会导致寿命缩短”

上个月，这项来自美国的研究被发表在《柳叶刀》杂志上，

该研究跨越25年，通过对15,400人进行调查问卷得出：

相比低碳水化合物饮食，适度摄入碳水化合物或者用植物脂肪和植物蛋白质代替肉类会更健康。

这项研究是这样的，根据15,400份调查问卷，得出这些人每天吃喝的食物以及分量。

研究者再根据问卷调查得出他们每天从碳水化合物、脂肪、蛋白质中得到的卡路里比例。

之后，对这些参与问卷调查的人进行长达约25年的追踪，最终得出，相比低碳水化合物饮食和高碳水化合物饮食法，那些从碳水化合物中获取50-55%能量的人死亡风险更低。

而从碳水化合物中获取50-55%能量的人就属于“适度碳水化物摄入组”，也比较符合英国膳食指南中的推荐。

蔬菜、水果、糖类中都含有碳水化合物，不过碳水化合物的主要来源是淀粉类食品，比如土豆，面包，米饭，面食，谷类食品。

研究者估算得出，50岁的人，如果遵循适度的碳水化合物摄入，平均可以再活33年。

比超低碳水化合物饮食组多活4年。（少于30%的能量来自碳水化合物的人群）

比低碳水化合物饮食组多活2.3年。（大约30%-40%的能量来自碳水化合物）

比高碳水化合物组多活1.1年。（超过65%的能量来自碳水化合物）

除了问卷调查，研究者还对比了之前来自20多个国家，有超过40万人参与的研究。

那些研究的结果同样显示，低碳和高碳饮食会增加20%的死亡风险。适度的碳水化物摄入是死亡风险最低的。

之后，研究者又对比了“低碳高动物蛋白和脂肪”vs“低碳高植物蛋白和脂肪”的饮食方法。

最终发现，那些用更多牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、奶酪代替碳水化物的人群的死亡风险会稍稍增高。

而那些用植物蛋白和脂肪（比如豆类、坚果）代替碳水化合物的人群，死亡风险会稍稍降低。

波士顿布莱根妇女医院的心血管医生Dr Sara Seidelmann是这项研究的带头人，她表示，“低碳高动物蛋白和脂肪的饮食法在北美和欧洲受到追捧，但根据我们的数据显示，这种饮食方法在总体上会缩短寿命，不应受到鼓励。

如果一个人想要低碳饮食，可以选择用植物蛋白和脂肪来代替碳水化合物。这样会让人更健康的衰老”。

研究者认为，西方的低碳饮食法通常会导致人们减少蔬菜、水果、谷物的摄入，增加动物脂肪和蛋白质的摄入。这可能会导致体内的炎症和衰老。

来自剑桥大学的Nita Forouhi教授认为，这个研究传递出的一个很重要的信息是：只关注营养成分是不够的，还要关注营养来自动物还是植物。

当你降低饮食中的碳水化合物摄入后，你用植物蛋白质和脂肪代替碳水化合物是有好处的，但用动物脂肪和蛋白质来代替碳水化合物却是不好的。

当然，也有人质疑这份研究的准确性。

因为这项研究是基于观察性关联，而不是因果性关联。同时问卷还是依靠参与者自己提供数据，可能会导致不准确。

另外，研究者也承认，这项研究的问卷调查只在开始时和六年之后进行过，接下来19年这些参与者的饮食方法也有可能会发生改变。

最后，英国公共健康部门的首席营养专家表示：

这份研究进一步说明，低碳水化合物饮食法在长远来看，会伤害我们的健康。

我们应该从高纤维的淀粉类碳水化合物中获取一半的能量，其中包括水果和蔬菜，同时降低高脂肪含量的肉类和奶类食品的摄入。

对于华人来说，米面蔬菜水果肉蛋奶搭配饮食，是我们生活的常态，这种传统的饮食方法其实已经很健康，只不过没有太多的理论研究而已。您觉得您平常的饮食健康吗？欢迎留言探讨。